"กลุ่มคนเหล่านี้กว้านซื้อน้ำมันใช้แล้ว ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันสัตว์ ราคาปี๊บละ 300-400 บาท แล้วใช้กระบวนการทางเคมีเช่นเดียวกับการทำไบโอดีเซลคือ ใช้แอลกอฮอล์และโซดาไฟ หลังจากแยกชั้นกลีเซอรีนทิ้งไป จะเอาส่วนที่เป็นของเหลวมาผสมกับกรดกำมะถัน จะทำให้ได้น้ำมันที่ดูเหมือนใหม่ แต่เต็มไปด้วยสารพิษ หากกินเข้าไปจะเป็นผลเสียต่อร่างกาย เพราะมีสารก่อมะเร็ง กัดกร่อนทางเดินอาหาร และมีสารพิษต่ออวัยวะเป็นการตายผ่อนส่ง เพราะผลเสียไม่ได้เกิดขึ้นทันที" นายสุกิจกล่าว

ด้านนายอสิกล่าวว่า น้ำมันเหล่านี้แพร่หลายอยู่ในบริเวณชายแดนภาคใต้ ซึ่งเดิมมีแหล่งแปรรูปในต่างประเทศ ภายหลังเข้าใจว่าเข้ามาอยู่ในประเทศ เพราะขณะนี้น้ำมันปาล์มมีราคาสูงมาก ทำให้ขบวนการนี้เติบโตเร็ว การขายน้ำมันนี้มักจะมากับถุงดำเรียกว่า ถุงลูกหมู นำมาขายในราคาต่ำลิตรละ 10 บาท โดยอ้างเป็นน้ำมันหนีภาษี จึงขอให้ทางราชการดำเนินการเรื่องนี้อย่างเร่งด่วนเพื่อป้องกันปัญหาและคุ้มครองประชาชนที่รู้เท่าไม่ถึงการณ์

นายอสิกล่าวอีกว่า ข้อสังเกตน้ำมันอันตรายดังกล่าวคือ เป็นน้ำมันที่มีราคาถูกกว่าปกติ สังเกตสีจะออกเข้มและแดงกว่าน้ำมันปกติ เมื่อนำมาทอดจะเปลี่ยนเป็นสีดำเร็วกว่าปกติ เดิมประชาชนมักนิยมซื้อน้ำมันหนีภาษีที่มาจากปะดังเบซาร์ภายหลังมีการน้ำมันเหล่านี้เข้ามาปน ถือเป็นอันตรายต่อประชาชนที่รู้เท่าไม่ถึงการณ์

น้ำมันพืชอันตรายโผล่ภาคใต้นานแล้ว

รศ.ดร.ชาคริต ทองอุไร ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนาพลังงานทดแทนจากน้ำมันปาล์มและพืชน้ำมัน มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) วิทยาเขตหาดใหญ่ กล่าวว่า ปัญหาน้ำมันพืชอันตราย ทำจากน้ำมันพืชเก่าผ่านกระบวนการทางเคมี เกิดขึ้นในพื้นที่ภาคใต้มาระยะหนึ่งแล้ว โดยเกิดขึ้นในช่วงที่ราคาน้ำมันเริ่มปรับตัวสูงขึ้น ส่วนวิธีการจะตระเวนรับซื้อน้ำมันพืชที่ใช้แล้วถึงบ้านเรือนประชาชน โดยอ้างว่าจะนำไปเข้าสู่กระบวนการขั้นตอนในการผลิตไบโอดีเซล แต่สุดท้ายน้ำมันที่ใช้แล้วจะถูกส่งต่อไปยังนายทุน หรือโรงงานที่ลอบผลิตซ้ำ กระบวนการจุดนี้เป็นเรื่องที่ติดตามได้ยาก เพราะมีการทำงานเป็นขั้นเป็นตอนและรูปแบบดีทีเดียว

รศ.ดร.ชาคริตกล่าวว่า ประชาชนส่วนใหญ่ไม่ค่อยให้ความสนใจถึงภัยและอันตรายของน้ำมันพืชที่ใช้แล้ว เพราะต่างมุ่งหาแต่สินค้าราคาถูกเท่านั้น โดยลืมหรือมองข้ามความปลอดภัยและผลกระทบที่จะเกิดขึ้นต่อร่างกาย หากใช้น้ำมันพืชเก่ามาบริโภคคือเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งสูง เนื่องจากในน้ำมันพืชเก่าที่ผ่านกระบวนการทำซ้ำ จะมีสารอนุมูลอิสระเป็นจำนวนมาก จึงขอเตือนประชาชนระมัดระวังให้มากเพราะขณะเริ่มแพร่หลายในพื้นที่ วิธีการสังเกตน้ำมันพืชปลอมคือ เมื่อใช้ครั้งแรก น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำทันที และมีกลิ่นเหม็นหืนมาก

อย.เตือนใช้น้ำมันพืชเก่า-ปลอมก่อโรคมะเร็ง

นพ.ชาตรี บานชื่น เลขาธิการสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กล่าวว่า มีการตรวจสอบและควบคุมการนำเอาน้ำมันพืชเก่ามาใช้ตลอดเวลาหลังจากไบโอดีเซลราคาเพิ่มสูงขึ้น การนำน้ำมันพืชเก่าไปขายทำให้ราคาน้ำมันพืชเพิ่มสูงขึ้น จนเกิดปัญหาการนำเอาน้ำมันพืชเก่ามาใช้ซึ่งอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำมันพืชไม่ควรจะใช้ซ้ำอยู่แล้ว ปกติหากใช้ติดต่อกัน 1-8 ชั่วโมงไม่ควรเกิน 3 วัน

นพ.ชาตรีกล่าวว่า กระบวนการในการนำน้ำมันพืชเก่ามาทำใหม่นั้น สามารถทำให้สีใสขึ้นดูใหม่ได้ โดยผ่านขั้นตอนการฟอกสีแล้วกรองในกระดาษคาร์บอน ทำให้สีใสบรรจุถุงใหม่ขายได้ แต่โมเลกุลของน้ำมันที่เรียกว่า PPLAR นั้นได้เปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้เกิดอันตรายได้

"การที่เราใช้น้ำมันพืชเก่าทอดซ้ำมากเกินไป ทำให้ส่วนที่เรียกว่า POLAR หรือโมเลกุลของน้ำมัน ซึ่งตามทฤษฎีแล้วจะทำให้ก่อมะเร็งได้ในสัตว์ทดลอง จึงไม่ควรจะมีการใช้น้ำมันซ้ำหลายๆ ครั้ง"

นพ.ชาตรีเตือนประชาชนว่า ควรสังเกตก่อนที่จะซื้อน้ำมันพืชว่ามีราคาที่ถูกเกินไปหรือไม่ หรือมีการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือไม่ เพราะขณะนี้อาจจะมีน้ำมันปลอมเพิ่มขึ้น แต่หากไม่แน่ใจสามารถไปขอรับบริการชุดตรวจน้ำมันพืชจากหน่วยบริการเคลื่อนที่ของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ หรือไปที่สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดให้ตรวจสอบได้

"ผมว่าถ้าไม่แน่ใจ ราคาน้ำมันพืชถูกเกินไปควรจะนำไปให้ สสจ.ตรวจสอบ เพราะการใช้น้ำมันซ้ำอันตรายต่อสุขภาพ" นพ.ชาตรีกล่าว

อย่างไรก็ตาม ที่ผ่านมา อย.ได้ตรวจสอบการใช้น้ำมันพืชเก่า โดย นพ.นิพนธ์ โพธิ์พัฒนชัย รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา กล่าวว่า ขณะนี้ อย.กำลังเร่งรณรงค์ไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำกับทางผู้ประกอบการอาหารประเภททอด เนื่องจากผลจากการเก็บตัวอย่างตรวจน้ำมันทอดอาหารตามสถานที่จำหน่ายอาหารในเขต กทม.ปี 2550 พบน้ำมันทอดอาหารที่ตกมาตรฐานถึงร้อยละ 17-20 ถือว่าเป็นอัตราที่สูงมาก โดยจำแนกตามสถานที่จำหน่ายอาหารที่ตรวจพบน้ำมันทอดซ้ำ ได้แก่ ตลาดสดพบร้อยละ 19.04 ตลาดนัด ร้อยละ 36.37 และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้อยละ 17.58 ซึ่งเป็นสัดส่วนเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าจากปี 2548 ซึ่งพบน้ำมันทอดซ้ำในตลาดนัด ร้อยละ 2.29 และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้อยละ 8.82 ขณะที่ในปี 2549 พบน้ำมันทอดที่ตกมาตรฐานในตลาดสด ร้อยละ 3.80 ตลาดนัด ร้อยละ 1.33 และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้อยละ 4.43 ขณะที่ผลการเฝ้าระวังความปลอดภัยจากการใช้น้ำมันทอดอาหารทั่วประเทศในปี 2550 พบตัวอย่างที่ไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 6.80 หรือพบ 190 ตัวอย่างใน 2,974 ตัวอย่างที่ส่งตรวจ

นพ.นิพนธ์กล่าวว่า อาหารที่เข้าข่ายใช้น้ำมันทอดซ้ำมากที่สุดนั้นจากผลการตรวจเฝ้าระวังของ อย.ระหว่างปี 2549-2550 พบว่า น้ำมันทอดอาหารที่พบว่ามีค่าโพลาร์เกินมาตรฐานที่กำหนด คือเกินร้อยละ 25 โดยน้ำหนักมีทั้งน้ำมันทอดอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาทิ เนื้อทอด หมูทอด ปลาทอด ไก่นักเก็ต และไก่ทอด และน้ำมันทอดกรอบอาหารประเภทแป้ง อาทิ พาย พัฟ แป้งทอด กล้วยแขก เฟรนช์ฟรายส์ และปาท่องโก๋ และคาดว่าน่าจะมีผู้ประกอบการใช้น้ำมันทอดซ้ำเพิ่มมากขึ้นจากสาเหตุน้ำมันพืชราคาแพงในช่วงที่ผ่านมา

นพ.นิพนธ์กล่าวว่า เรื่องนี้จำเป็นต้องเร่งรณรงค์ เนื่องจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นผู้ประกอบการควรให้ความร่วมมือ โดยเลือกชนิดน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารให้เหมาะกับรูปแบบประกอบอาหารและชนิดอาหารและไม่นำน้ำมันที่ใช้แล้วไปขายต่อให้ผู้ประกอบการผลิตอาหารเพื่อนำไปใช้ในการปรุงประกอบอาหาร

"ส่วนผู้บริโภคหากเห็นว่าน้ำมันทอดอาหารมีลักษณะกลิ่นเหม็นหืน เหนียวข้น สีดำ เกิดฟอง ควันเหม็นไหม้ แสดงว่าน้ำมันนั้นผ่านการทอดซ้ำมาเป็นระยะเวลานาน ควรหลีกเลี่ยงไม่ซื้ออาหารมาบริโภค"

ที่มาจากคมชัดลึก